Houston Blacklight, новый бар в Портленде от команды Gado Gado, приобретает Night Light Lounge

Плакаты Houston Blacklight были частью декора ресторанов Thomas и Mariah Pisha-Dufflys, Gado Gado и Oma's Hideaway (на фото). В июне этого года пара планирует открыть новый бар, названный в честь бывшей техасской компании по производству плакатов, в старом помещении Night Light Lounge, 2100 SE Clinton St.. Вики Коннор/The Oregonian

Для владельцев Oma's Hideaway Томаса и Мэрайи Пиша-Даффли порции желе — это больше, чем просто разжигание вечеринки или источник будущих сожалений. Это краткие заявления о миссии.

«Нам нравится говорить, что мы серьезно относимся к тому, что делаем, но мы не относимся серьезно к себе», — говорит Мэрайя. «Наши шоты с желе — отличное представление. Они, конечно, красивы и технически совершенны, но главное — они восхитительны».

В своем последнем проекте Pisha-Dufflys будут использовать этот шот Jell-O. Буквально. В The Houston Blacklight, новом психоделическом баре, расположенном в старом Night Light Lounge, крупноформатные «торты» Jell-O, приготовленные в формах, могут иметь внутренний гарнир на салате с рюшами, то, что вы найдете, просматривая ужин «70-х». Party» в Twitter.

Два предыдущих ресторана пары с партнером Тоби Робертсом — Gado Gado в районе Голливуда и Oma's Hideaway на Southeast Division Street — экспериментировали с вкусами Юго-Восточной Азии, никогда не привязывая себя к какой-либо одной традиции. В новом баре, о котором впервые сообщило издание Portland Monthly, вдохновение придет от Джо Бифа, Au Pied de Cochon и других памятников Монреаля, которые они посетили во время работы в Портленде, штат Мэн.

Хотя меню все еще находится на стадии бета-тестирования, Томас намекает на несколько блюд, которые могут войти в окончательный вариант, в том числе бургер из костного мозга, мисо с маслом, французский луковый суп рамэн, обжаренный осьминог в банке с сычуаньским маслом и целая порция вещи подаются с бингом, его взглядом на лепешки в китайском стиле. Если он хоть сколько-нибудь так же хорош, как слоеный роти в Oma's Hideaway, это должно быть удовольствием.

Томас, который готовил в деревенских французско-итальянских ресторанах и обучался приготовлению мясных закусок в Новой Англии, прежде чем переехать в Портленд, с нетерпением ждет возможности поиграть с другими блюдами «Старого Света», не чувствуя необходимости включать индонезийские или малазийские ароматы.

«Когда вы открываете ресторан, люди всегда спрашивают: «Что за ресторан?» и они ожидают ответа из двух слов», — говорит Мэрайя. «Но вы открываете бар, а таких ожиданий нет».

В дополнение к шотам Jell-O, Гадо Гадо и директор по напиткам Oma's Hideaway Эм Уорден работает над меню напитков, включая разливные коктейли, слякоть, домашние амари, шоты Jell-O и многое другое.

Десерты поначалу не будут играть заметную роль, но сладкоежки будут с нетерпением ждать возможного возрождения любимого старого бранча выходного дня Night Light - я до сих пор помню великолепный панданово-зеленый тост с кайей, который подавался на раннем Гадо Гадо. неожиданно возникнуть.

Портлендский архитектор Марк Аннен («Маленькая птичка», «Ромовый клуб») меняет дизайн пространства: перенесенный бар, расширенная кухня и «красивый задний дворик», но тот же знакомый пол и киоски с подковами.

Houston Blacklight получил свое название от старого головного магазина в Техасе, где в конце 1960-х - начале 1970-х годов продавались бонги, черные фонарики и психоделические плакаты с черным светом. Мэрайя собирала плакаты с подросткового возраста и использовала их как часть декора Гадо Гадо и Убежища Омы. Название и оформление, которые будут висеть в баре, отражают «ретро-футуристический стиль, который всем нам нравится», говорит Томас.

«Это бар, мы хотим, чтобы люди приходили и веселились, а еда и напитки были хорошими», — говорит Томас. «Но мы знаем, что энергия будет диктоваться людьми, которые приходят. Бары начинают жить своей собственной жизнью, и мы к этому готовы».

Ресторан Houston Blacklight надеется подать свои первые пирожные Jell-O по адресу 2100 SE Clinton St. в июне.

Читать далее:

Приготовьтесь к месяцу вечеров с индонезийской лапшой от команды Gado Gado.

10 лучших новых ресторанов Портленда 2019 года (включая Gado Gado)